燕窩泡發方法(燕窩怎么泡發正確方法)

燕窩泡發方法有很多,具體怎樣泡發最好,因此掌握正確泡發步驟非常重要,今天跟大家一起來分享燕窩怎么泡發正確方法。

燕窩泡發方法

1.冷水發
取適量常溫純凈水，將燕窩放入水中，加入適量冰塊，蓋上蓋子，放入冰箱(異味較少)。白燕窩浸泡8-10小時，血燕窩浸泡10-12小時。我們推薦使用這種方法，因為它保留了最多的營養。燕窩和水的比例是1:30。
2.溫水發
夏季是常溫，冬季是溫水。將整個燕窩放入40-50攝氏度的溫水中，蓋上蓋子浸泡。白燕窩浸泡時間為3-5小時，血燕窩浸泡時間為6-8小時。在浸泡期間，溫水應更換2-3次，以確保整個浸泡溫度盡可能保持在40-50攝氏度。燕窩和水的比例是1:30。如果還不軟，可以換成沸水再煮30分鐘。由于在烹飪過程中仍有一個小火煨煮的過程，不宜過多，以防過度煨煮而侵蝕，失去線性和柔和的口感。適用時，取出并浸泡在冷水中以備后用。使用前，將其放入沸水鍋中，小火煮2分鐘左右即可。此法適用于煲湯、煲湯的菜肴。
3.熱水發
建議在緊急情況下使用此方法。將整個燕窩放入適量60-80度的熱水中，蓋上蓋子浸泡，直到燕窩完全浸透。一般情況下，白燕子的浸泡時間為0.5-1小時，血燕子的浸泡時間為1-2小時。燕窩和水的比例是1:40。
4.開水發
通過加熱，增加水分子的滲透率，使燕窩干燥材料充分膨脹，達到常溫水膨脹難以達到的效果。這是最快的方法，但營養損失最大。取適量沸水，蓋上鍋蓋，將曬干的燕窩放入沸水中浸泡至完全浸透。當燕窩小于40克時，其與水的比例為1:40。
在做燕窩的時候，水溫和時間要根據季節和燕窩的嫩度來調整。應該定期檢查和調整，以防止頭發變得不透水，留下硬核，或由于過多的頭發而導致分解。準備好的燕窩泡沫應存放在冷水中備用，但不宜長時間存放，應盡快用完。養燕窩所用的水和工具要干凈，不能有油漬，否則會影響出毛質量。
5.蒸發
首先，把燕窩浸泡在50℃的水中，直到它冷卻。然后，把它浸泡在70℃的水中，直到它膨脹。把它拿出來，防止摔壞。用清水沖洗兩遍，用80℃的水焯水。徹底沖洗干凈，放在碗里。用小火蒸，直到它變得松軟。

燕窩怎么泡發正確方法

1.準備工作
首先，準備3-5瓶純凈水，干凈的白瓷碗、盤子、鑷子、篩網、筷子或牙簽。使用白色的瓷碗和盤子是因為金絲燕的羽毛大多是黑色或灰色的，用白色的容器揀羽毛更容易發現小金絲燕的羽毛。
注意!用純凈水浸泡燕窩是必不可少的，因為用含氯的自來水浸泡燕窩會影響浸泡程度。
2.開始泡發
將燕窩放入碗中，倒入純凈水浸泡。浸泡大約1小時后，你可以看到一些小金絲燕的毛漂浮在水里。此時，我們可以將浸泡燕窩的水倒掉，換水，然后繼續浸泡。
當燕窩有點軟的時候，你可以把它翻過來?？梢杂檬帜Σ裂喔C表面毛發較多的部分，將附著在燕窩表面的細毛搓入水中，然后繼續換毛起泡。將燕窩浸泡4-6小時后，可以用手沿著質地輕輕撕開。
用濾器過濾掉浸濕的燕窩，用流動的水沖洗2-3次，然后將燕窩放在白色的盤子里，便于采摘。
3.把燕窩沿著紋理撕成條狀
釀造好的燕窩會呈現半透明，而高品質的燕窩現在會呈現蓬松和絲狀，水清澈透明。但沖泡不好的燕窩在沖泡后會出現懸浮顆粒，沖泡后的水也會渾濁粘稠。燕窩需要沿著燕絲的質地撕開，用特殊的鑷子去除肉上的小絨毛和雜質。
4.把泡頭發的水倒出來
燕窩本身不太溶于水，浸泡后的水不含營養物質。剩下的水變成了廢水，所以不要保留，直接倒出來。之前有巢友問泡燕窩要不要倒水，肯定是要倒水的。如果你想知道原因，可以點擊了解更多。
5.濾器過濾和清洗
將浸泡和挑毛后的燕窩放在勺子里，用流動的水沖洗2-3次，然后在水中來回輕輕地沖洗勺子。這種方法可以過濾掉殘留的細毛，質量好的燕窩雜質非常少。
6.燉煮保鮮
高貴的燕窩需要小心呵護，因為它們最怕高溫。因此，有必要使用專業的電子燉杯在水上燉(建議使用300w燉杯，燉30分鐘營養和口感最好)。一人每次應該取半杯，這就足夠了(根據杯子大小，我們的燕窩是6-9g，半杯就足夠了)。剩余的燕窩應瀝干水分，置于密封的保鮮箱中，防止交叉風味，然后放入冰箱冷凍室保存1個月。
以上就是關于燕窩泡發方法(燕窩怎么泡發正確方法)的詳細介紹，浸泡燕窩毛的步驟看似簡單，但對燕窩的營養和口感至關重要。我們要做好每一步的細節，讓我們一步一步來學習!