燕窩的正確燉煮方法和注意事項

燕窩的正確燉煮方法和注意事項有哪些？燕窩怎樣做好吃又營養呢？只要方法正確，燉出來的燕窩更美味，讓我們一起來看看方法步驟吧。

燕窩的正確燉煮方法

1.泡發
浸泡燕窩毛是燉前至關重要的一步，這關系到燕窩的營養和口感。你需要準備一個干凈無油的空碗，將曬干的燕窩放入碗中，加入適量純凈水，浸泡2-4小時左右。浸泡后，燕窩的體積會膨脹到原來的6-8倍左右。
2.換水挑毛
將燕窩浸泡約2小時。待燕窩變軟后，用鑷子把燕窩里殘留的細毛和雜質挑出來，用清水洗凈。然后，根據燕窩的質地將其撕成條狀，換上干凈的純凈水，繼續浸泡，直至燕窩完全浸透。然后，用過濾器把水排干，以備以后使用。
3.清水燉
將洗凈的燕窩放入燉鍋中，加入純凈水，用2-3厘米的水蓋住燕窩，蓋上燉蓋，再往外膽中加入適量的水，過水燉。你也可以在燉菜中加入枸杞、紅棗等配料，既豐富了燕窩的味道，又不影響其營養價值。
4.小火慢煮
燉燕窩時，建議選擇在水上小火燉。用文火燉半小時左右，最長時間不要超過四十分鐘，以免燕窩變成水。翻過的燕窩不僅味道會變差，而且營養成分也會被破壞，造成浪費。燉好的燕窩可以直接食用，也可以加入自己喜歡的水果、牛奶等，攪拌均勻后食用。

燉煮燕窩的注意事項

1.泡燕窩時，最好用冷水，不要用熱水。高溫很容易使鳥巢中的營養物質變性、失活，造成營養物質的流失。
2.在采摘羽毛時，要特別小心，避免損壞燕窩，因為燉過的燕窩味道會更好。
3.燉燕窩時，應在水上小火燉，以防止高溫破壞其營養成分，并使燕窩受熱更均勻，口感更好。
4.如果你喜歡甜食，燉燕窩的時候可以搭配冰糖，而不用紅糖或白糖。
5.泡好的燕窩可根據食用量分成小份，用保鮮袋密封，放入冰箱保存10天左右;燉好的燕窩可以密封后放入冰箱保存3-5天，但還是建議盡快食用。
6.可以一次燉幾次，把剩下的東西密封起來，防止任何烤肉串被存放在冰箱里保存。
7.用冷水燉燕窩，使其經歷由冷到熱的加熱過程，口感更加細膩順滑。由于緊急情況，不要用熱水或溫水燉。
8.燉時間可根據個人口味調整。喜歡爽口的人，燉煮的時間要短一些，喜歡軟滑口感的人，燉煮的時間要長一些。然而，重要的是不要煮得太久。
9.用水燉可以保證燕窩的加熱溫度不超過100度，而直接加熱會導致加熱溫度過高，破壞燕窩的營養結構。所以功率過高的電燉鍋不適合燉燕窩。
以上就是關于燕窩的正確燉煮方法和注意事項的詳細介紹，燉干燕窩可能需要一些時間，但自己燉會更讓人放心。只要遵循正確的燉煮方法，注意燉煮的相關事項，就可以燉煮出營養和口感俱佳的燕窩。